Пектин типа АРА 104(«Андре пектин») – очищенный пектин очень медленной садки, извлеченный из яблочного жмыха и стандартизированный сахарозой.

Спецификация:

Прочность студня USA-SAG: 150±5
Температура садки: 50-60ºС
pH (2% р-р): 2.8 – 3.8
Степень этерификации: < 60%

Применение:

Джемы, желе, кондитерские изделия
рН готового продукта: 2.5 – 3.5
Содержание сухих веществ: > 55%
в продукте

Уровни применения (общие):

Джемы, желе: 0.4 – 1.0%
Кондитерские изделия: 0.8 – 2.2%

Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт.

Физически осязаемые характеристики

Внешний вид: легко пересыпаемый порошок
Цвет: Бледно желтый/коричневый порошок
Запах: незначительный, без посторонних нот
Вкус: слабый, без постороннего привкуса