Засіб проти плісняви рекомендується використовувати для всіх видів хлібобулочних і кондитерських виробів, особливо – для пакованої та нарізної продукції. Даний засіб пригнічує розвиток різних видів плісені, а також виникнення так званої «тягучки» хліба, слизу на поверхні тіста і кондитерських виробів. Особливо активний у стосунку до споро-утворюючих бактерій Bacillus mesentericus («картопляної хвороби» хліба) i Bacillus subtilis («сінна паличка»), а також в кислому середовищі (pH <5,0).

Спосіб застосування:

додається в сухому вигляді безпосередньо в борошно перед замісом тіста. Використання засобу проти плісняви не приводить до змін технологічного процесу, не впливає на смак і запах готової продукції, не замінює поліпшувач для борошна.

Переваги у застосуванні:

• успішно запобігає розвитку плісняви, сповільнює розвиток спор плісняви;
• продовжує строк зберігання виробів;
• вносить вклад в збагачення кінцевих продуктів кальцієм;
• легкий та економічний у застосуванні, добре розчиняється у воді;
• не пригнічує життєдіяльності дріжджів;
• гігроскопічний, добре розчинний у воді (390г/л), краще в теплій (480г/л).