Ванилин представляет собой специю, имеющую приятный аромат, используют в кондитерском и хлебопекарном производстве, так же в фармацевтической и парфюмерной промышленностях.

Ванилин в кондитерской промышленности, добавляют в тесто для выпечки, пирожные, торты, шоколад, десерты, мороженное.

В результате, изделия приобретают приятный ванильный вкус.