Обратная связь

ХЛЕБОПЕКАРНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ

0

Шоколад белый со сливками 32% ТМ Crea

Фасовка

1 кг

Температура для работы с шоколадом: температура плавления 36-38 ° С, рабочая температура 38-42 ° С, критическая 55 ° С. Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии, рекомендуется «шоковое» охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество продукта, а зависит от размеров изделия. Шоколад имеет высокую скорость застывания.
Для сохранения выходных характеристик шоколада, нежелательно добавления в его состав компонентов с высоким содержанием влаги, также недопустимо попадание самой воды.
Возможно создание глазури любого цвета и аромата, с добавлением арахиса, миндаля, фундука и др.
Шоколад является продуктом творчества специалистов в области кулинарного и кондитерского искусства и подходит как для декора, так и для начинки. Применяется для глазирования кондитерских изделий, сырков, сухофруктов, конфет, мороженого. Можно использовать в качестве наполнителя в различных видах теста, кремах, начинках, десертах, а также как самостоятельное украшение.

Пуговицы белого шоколада, диаметром : 2 см

Содержание какао масла : 32 %

Текучесть : 4 капли

279.00 грн.
Производитель
Crea (Италия)
Срок годности
18 месяцев
Еще товары из этой категории
Все товары