Contact us

Bakery and confectionery materials

0

Мука для пиццы “ОО” Napoletana (25кг) ТМ “Molino Dallagiovanna”

Packing

1 kg

Sorry, this entry is only available in Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Специальная эластичная мука, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы.

40.02 UAH
Cooking method
  • 1000 г – мука
  • 580 г – воды (58%)
  • 2 г – дрожжи прессованные (0,2%)
  • 7 г – солод сухой (0,7%)
  • 25 г – соль (2,5%)

Способ приготовления: (температура теста на выходе 23/24 град.)

Смешать муку, дрожжи, солод, соль и 60% воды в спиральном тестомесе на 1-й скорости, в течение 5 мин. Добавить остаток воды и месить 8-9 минут. Накройте тесто тканью и оставьте отдыхать на 1 час, через 30 минут сложите тесто в три раза, чтобы предать ему упругости. Сформируйте шарики весом 250/260 грамм, погладите их в емкость для брожения и оставьте на два часа при комнатной температуре. По истечение поставьте емкость с тестом в холодильник на 18/24 часа. Достаньте тесто за два часа до использования. Когда температура теста достигнет 18 град. – выпекайте при температуре 250-280 град. 5-7 минут.

 

Storage conditions

В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 град.

Manufacturer
MOLINO DALLAGIOVANNA G.R.V. S.R.L. Италия
expiration date
12 месяцев
More
Show all