Сыр Бри Канторель (Brie Cantorel)

Вибачте цей текст доступний тільки в “Російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Сыр Бри Канторель (Brie Cantorel) производится во Франции и является самым распространенным практически во всех уголках страны.

Сладковатый аромат с едва уловимым запахом лесного ореха. Консистенция гладко-маслянистая, с соломенно-желтым цветом.

Производится в виде плоских дисков, весом около 1-3 кг. После формирования дисков, сыр помещают на соломенную циновку и регулярно переворачивают. После дополняют специальные пенициллиновые ферменты для формирования плесени и оставляют созревать, все время контролируя температуру.

Обладает приятным сливочным вкусом, который может отличаться в зависимости от количества содержания жира и степени зрелости.

Цвет сыра может варьироваться от белого до серо-желтого. Для аромата характерны легкие ореховые нотки и небольшой аммиачный оттенок.

Идеально подходит в качестве закуски, как основное блюдо или на десерт.

Так же часто его использует в приготовлении блюд, так как если удалить верхнюю корочку, сыр полностью растворяется в супе или бульоне.