Улучшитель комплексный «ОЛИМПИУМ Н» ТМ Олимпиум
Бумажный мешок 1кг
Улучшитель комплексный «Олимпиум Н» для производства всех видов пшеничных хлебобулочных изделий, особенно рекомендуется для муки с пониженными хлебопекарными свойствами.
Нет в наличии
- решает проблему нестабильного качества муки за счет улучшения качества клейковины;
- увеличивает водопоглотительную и газоудерживающую способность;
- регулирует технологический процесс (время созревания опары, время брожения теста, применение безопарного тестоведения и т.д.) производства хлебобулочных изделий;
- обеспечивает нужную эластичность теста, позволит облегчить механическую обработку при делении и формировании;
- улучшает формоустойчивость заготовок после формирования;
- позволяет сохранить свежесть изделий, задерживает черствение на 12-16 ч.
Рекомендуемая дозировка:
0,15 — 0,2% — для муки среднего качества с пониженной действием амилазного комплекса всех видов хлебных и булочных изделий;
0,2 — 0,25% — для муки клейковина которого повреждена но короткорвана;
0,3 — 0,4% — для муки с некондиционного зерна с низкими хлебопекарными свойствами;
Улучшитель вносится в сухом виде вместе с мукой, как в опару так и в тесто.
При дозировке более 0,25 % к массе муки лучшего результат будет достигнут при условии внесения улучшителя равными частями в опару и тесто.
температура не выше 25 ° С; относительная влажность воздуха не выше 75%
ценность в 100 г продукта: белки — 10,1 г; жиры — 1,23 г; углеводы -72,6 г
314,6 ккал, 1315 кДж
