Обратная связь

ХЛЕБОПЕКАРНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ
0
Шоколад белый со сливками 32%
Фасовка

коробка 12кг, Пакет 1 кг, Пакет 5 кг

Данный шоколад изготавливается на основе жиров CBS растительного происхождения, прошедших гидрогенизацию , которые не имеют вкуса и запаха. Обладает хорошей текучестью, что обеспечивает равномерное покрытие. Есть готовым продуктом, не требует смешивания.
В темперировании не нуждается, устойчив к перепадам температур, допускается повторный разогрев.

Температура для работы с шоколадом: температура плавления 36-38 ° С, рабочая температура 38-42 ° С, критическая 55 ° С. Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии, рекомендуется «шоковое» охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество продукта, а зависит от размеров изделия. Шоколад имеет высокую скорость застывания.
Для сохранения выходных характеристик шоколада, нежелательно добавления в его состав компонентов с высоким содержанием влаги, также недопустимо попадание самой воды.
Возможно создание глазури любого цвета и аромата, с добавлением арахиса, миндаля, фундука и др.
Шоколад является продуктом творчества специалистов в области кулинарного и кондитерского искусства и подходит как для декора, так и для начинки. Применяется для глазирования кондитерских изделий, сырков, сухофруктов, конфет, мороженого. Можно использовать в качестве наполнителя в различных видах теста, кремах, начинках, десертах, а также как самостоятельное украшение.

Пуговицы белого шоколада, диаметром : 2 см

Содержнание  какао масла : 32 %

Текучесть : 4 капли



Фасовка
Очистить
Состав

Какао масса : 30 %

Какао масло : 32 %

Содержание молока : 15 %

Максимальное содержание сахара : 18 %

Общий жир : 35 %

 

 

Условия хранения

Температура хранения : 12-18 С°

В прохладном и сухом помещении.

Производитель
Crea (Италия)
Срок годности
18 месяцев
Еще товары из этой категории
Все товары