Обратная связь

ХЛЕБОПЕКАРНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ
0
Паста для взбивания бисквита
Фасовка

Ведро 1 кг

Эмульгатор «Паста для сбивания» — композиция пищевых поверхностно-активных веществ в водном растворе сахара.

48.00 грн.
Назначение

Бисквитные изделия, кексы, сахарные сорта печенья, сдобное печенье, пряники, крем фруктово-ягодный и другие мучные кондитерские изделия.

Состав

Вода питьевая, сахар- песок, эмульгаторы (Е471, Е475), 1,2 — пропиленгликоль (Е1520), калий сорбиновокислый (Е202).

Способ приготовления

Паста для сбивания вводится в рецептуру кондитерских изделий, предварительно разводится с теплой водой в соотношении 1:1 или смешивается с яйцами (меланжем), жирами.

Дозировка: Общие рекомендации по дозировке в процентах к общему количеству конечного продукта.

Для бисквитных изделий 2,0–2,5%
Для бисквитных рулетов 1,2 — 1,5%
Для кексов 1,0–1,5%
Для сахарного печенья 0,5–1,0%

Условия хранения

Паста для сбивания должна храниться в сухом прохладном месте. Срок хранения — 9 месяцев с даты выработки при температуре от 0 до 25 С.

Свойства

однородная, пастообразная, жирная. Цвет: белый или белый с перламутром. Запах слабый, свойственный пасте для сбивания.

Полезные свойства

Сокращение расхода яиц (меланжа), сахара. Сокращение времени сбивания бисквитной массы, возможность одновременного взбивания всех компонентов. Увеличение срока сохранения свежести. Больший объем и равномерная мелкопористая структура изделий.

Калорийность

100 г продукта, ккал 290;

Еще товары из этой категории
Все товары