Имбирь придает тонкий привкус супам: фруктовым, мясным, из фасоли и картофеля, а также соусам, дичи, блюдам из риса. Кулинары добавляют молотый имбирь в сыры, блюда из мяса, рыбы и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке. Мясо не только становится ароматным, но и мягким. Пряность добавляют к мясным супам и бульонов, овощных блюд (особенно из кабачков, патиссонов, тыквы, баклажанов, грибов, огурцов, томатов, перца), риса и бобовых, входит в состав многих видов кетчупа.

Специю имбирь добавляют в сладкие блюда, выпечку и десерты: леденцы, мармелад, варенье, джемы, пудинги, желе, пряники, печенье, пироги, торты, кексы, куличи, булочки, начинки для пирогов и конфет.

Имбирь можно добавлять к напиткам: компотов, кваса, сбитня, наливки, настойки, браги, ликера, пива.

Имеет сильный аромат лимона и островатый вкус.