Обратная связь

ХЛЕБОПЕКАРНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ
0
Гвоздика молотая «Delgusto»
Фасовка

Банка 150 гр

Гвоздика — пряность, представляющая из себя высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева.

46.00 грн.
Состав

Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов. Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления кондитерских изделий используется гвоздика или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать шляпки гвоздики.

В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице. В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Свойства

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке.   Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу, чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности.

Производитель
ТМ "Delgusto" (Украина)
Еще товары из этой категории
Все товары