Обратная связь

г. Одесса ул. В. Стуса, 6
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ
0
Глазурь термостабильная «Капли»
Фасовка

коробка 12кг, пакет 1 кг, пакет 5 кг

В ассортименте

Белый шоколад, Черный шоколад

Основное требование состоит в том, чтобы при установлении температуры (для каждой глазури свой температурный интервал) была вязкость, обеспечивающая равномерное покрытие изделия при установленном (согласно рецептуре на каждый вид изделия) процентном содержании глазури.
Наша глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий производится на основе жиров CBS растительного производства, прошедшие гидрогенизацию и не имеющие вкуса и запаха.
Глазурь является готовым продуктом, не требующим смешивания.



Фасовка
В ассортименте
Очистить
Назначение

Кондитерская глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий

Способ приготовления

Глазурь (полуфабрикат) в темперировании не нуждается.

Условия хранения

Для сохранения исходных характеристик глазури нежелательно добавление в ее состав других компонентов с высоким содержанием влаги. Также недопустимо попадание самой влаги.
Глазурь на основе жиров группы CBS (на основе лауриновых заменителей какао-масла) температура плавления 36-38°С, рабочая температура 38-42°С, критическая 55°С.
Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии предлагаем «шоковое» охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество глазури, а зависит от размеров изделия.
Кондитерскую глазурь хранят в сухих и хорошо проветриваемых помещениях при температуре (18±5)°С и относительной влажности не более 75%

Свойства

Обладает хорошей текучестью, обеспечивающей равномерное покрытие; имеет высокую скорость застывания; устойчива к перепадам температур и процессам поседения; имеет хороший блеск поверхности, длительно сохраняет глянец; глазурь не требует темперирования; допускается повторный разогрев глазури; возможно создание глазурей любого цвета и аромата, с добавлением арахиса, миндаля, фундука и др.

Производитель
Родник (Украина)
Срок годности
8 месяцев
Еще товары из этой категории
Все товары