Contact us

Bakery and confectionery materials
0
Улучшитель “ОЛИМПИУМ Брот”
Packing

Бумажный мешок 1кг

63.30 UAH
Appointment

Используется для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров и «хот -догов». Придает готовым изделиям мягкой корочки и мелкоячеистой мякиша

Cooking method

Дозировка: 1 % к массе муки. Добавляется в сухом виде непосредственно в муку перед замесом теста.
Технология приготовления:
Внести в кадку муку, улучшитель для тостового хлеба «Олимпиум Брот», сухое молоко и тщательно перемешать. Затем добавить дрожжи, соль, размягченный маргарин и воду и другое сырье согласно рецептуре. Все ингредиенты смешать в тестомесильной машине. Для двух скоростной машины продолжительность замеса – 5 мин. на первой скорости и 2-3 мин. на второй скорости. Продолжительность замеса для Односкоростная машины примерно 25 мин.
Тесто оставляют для брожения в условиях цеха.
Виброжене тесто виформовують в заготовки, розстоюють в ферментационной камере при температуре 30-36 °С и влажности 65-75%.
Время выпекания хлеба массой 0,5 кг составляет 30 мин. при температуре пекарной камеры 220-240 °С в зависимости от конструктивных особенностей печи.

Beneficial features

– Сокращает процесс брожения теста, улучшает формоустойчивость тестовых заготовок, увеличивает объем готовых изделий – Способствует получению равномерной пористости и стабильного качества для тостов и гамбургеров, независимо от колебаний качества муки. Изделия имеют тонкую и мягкую корочку – Улучшает вкус и аромат готовых изделий, отбеливает мякиш – И их естественную свежесть в течение всего срока хранения – Замедляет процесс черствения хлеба

The nutritional value

329,5 ккал, 1388,3 кДж

Caloric value

329,5 ккал, 1388,3 кДж

Manufacturer
ООО " Хлеб -Трейд"
expiration date
12 месяцев
More
Show all