Contact us

Bakery and confectionery materials
0
Глазурь термостабильная “Капли”
Packing

коробка 12кг, пакет 1 кг, пакет 5 кг

Assortment

Белый шоколад, Черный шоколад

Sorry, this entry is only available in Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Основное требование состоит в том, чтобы при установлении температуры (для каждой глазури свой температурный интервал) была вязкость, обеспечивающая равномерное покрытие изделия при установленном (согласно рецептуре на каждый вид изделия) процентном содержании глазури.
Наша глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий производится на основе жиров CBS растительного производства, прошедшие гидрогенизацию и не имеющие вкуса и запаха.
Глазурь является готовым продуктом, не требующим смешивания.



Packing
Assortment
Clear
Appointment

Кондитерская глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий

Cooking method

Глазурь (полуфабрикат) в темперировании не нуждается.

Storage conditions

Для сохранения исходных характеристик глазури нежелательно добавление в ее состав других компонентов с высоким содержанием влаги. Также недопустимо попадание самой влаги.
Глазурь на основе жиров группы CBS (на основе лауриновых заменителей какао-масла) температура плавления 36-38°С, рабочая температура 38-42°С, критическая 55°С.
Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии предлагаем «шоковое» охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество глазури, а зависит от размеров изделия.
Кондитерскую глазурь хранят в сухих и хорошо проветриваемых помещениях при температуре (18±5)°С и относительной влажности не более 75%

Properties

Обладает хорошей текучестью, обеспечивающей равномерное покрытие; имеет высокую скорость застывания; устойчива к перепадам температур и процессам поседения; имеет хороший блеск поверхности, длительно сохраняет глянец; глазурь не требует темперирования; допускается повторный разогрев глазури; возможно создание глазурей любого цвета и аромата, с добавлением арахиса, миндаля, фундука и др.

Manufacturer
Родник (Украина)
expiration date
8 месяцев
More
Show all